Terme Pidesi
Samsun pide ailesi içinde farklı kapanma ve hamur dengesiyle anılan Terme yorumu.
Terme pidesi, Samsun'un doğu hattında gelişen ve kıymalı iç harcın daha belirgin şekilde taşındığı yerel pide yorumlarından biridir.
Kimliği, bağlamı ve servis mantığı
Kimliği
Terme pidesi, Samsun'un doğu hattında gelişen ve kıymalı iç harcın daha belirgin şekilde taşındığı yerel pide yorumlarından biridir.
Şehir bağlamı
Samsun mutfağını ilginç yapan noktalardan biri, aynı ilin içinde bile pide formunun tartışmaya açık bicimde değişmesidir. Terme pidesi bu çoğulluğun önemli ayağıdır.
İskeleti
Hamurun tok olmaması, iç harcın dağılmaması ve kenar kızarmasının kontrollü kalması beklenir.
Servis mantığı
Bafra ve Çarşamba yorumlarıyla birlikte düşünüldüğünde farkları daha net hissedilir.
Temel iskelet ve mutfak notları
Hamurun tok olmaması, iç harcın dağılmaması ve kenar kızarmasının kontrollü kalması beklenir.
Bafra ve Çarşamba yorumlarıyla birlikte düşünüldüğünde farkları daha net hissedilir.
Karşılaştırmalı tadım için Samsun merkezde bu varyasyonları birlikte sunan adresler faydalıdır.