Tirit
Et suyu ve ekmeği aynı kaptaki törensel mantıkla buluşturan, Konya düğün sofrasının önemli başlıklarından biri.
Konya tiridi, ekmek parçalarının et suyu ve etle birlikte servis edilmesiyle oluşan; sadeliği içinde büyük bir sofra geleneği taşıyan bir yemektir.
Kimliği, bağlamı ve servis mantığı
Kimliği
Konya tiridi, ekmek parçalarının et suyu ve etle birlikte servis edilmesiyle oluşan; sadeliği içinde büyük bir sofra geleneği taşıyan bir yemektir.
Şehir bağlamı
Konya'da düğün ve toplu sofra kültürü birçok yemeği şekillendirir. Tirit bu hafızayı gündelik servislerde de görünür kılar.
İskeleti
Et suyu lezzetli ama ağırlaşmamış olmalı; ekmek ise tamamen dağılmadan suyu tutabilmelidir.
Servis mantığı
Etin turu ve ekmeğin ne kadar ıslatildiği sofradan sofraya değişebilir.
Temel iskelet ve mutfak notları
Et suyu lezzetli ama ağırlaşmamış olmalı; ekmek ise tamamen dağılmadan suyu tutabilmelidir.
Etin turu ve ekmeğin ne kadar ıslatildiği sofradan sofraya değişebilir.
Geniş Konya menüsü sunan yerlerde sipariş edildiğinde bağlamı daha iyi anlaşılır.